Image

5 przepisów na lody w domu, jak w sklepie.

Ciepło zaczyna się, a na ulicy otwiera się wiele punktów na sprzedaż lodów i napojów bezalkoholowych. Ale wiemy, że teraz nie można znaleźć lodów bez dodatków chemicznych. W przeciwnym razie szybko się pogorszy, szybko topi i traci pożądany wygląd. Wszystkie naturalne lody kremowe będą warte swojej ceny tylko w sklepie. Dlatego taniej jest zastąpić tłuszcz mleczny.

Proponuję gotować prawdziwe, smaczne lody w domu. Nie jest to trudne, wystarczy przestrzegać zaleceń opisanych w tych przepisach. Napiszę 5 receptur lodów, które możesz łatwo ugotować w swojej kuchni. A także powiedz, w jaki sposób możesz przyspieszyć proces zamrażania, używając domowej roboty ekspres do lodów! Największym minusem lodów domowych jest to, że szybko się topi, ponieważ nie ma w nich stabilizatorów. Dlatego weź go tuż przed posiłkiem.

A 4 kolejne przepisy na lody mogą spojrzeć na kluczowe wartości witryny.

Do tego przepisu upieczemy również kruche ciasteczka dla dzieci, które okażą się bardzo chrupiące i smaczne.

Najprostszy przepis na lody.

Jest to najprostszy przepis, sugeruje minimum składników. W samym sercu, oczywiście, tłustej śmietany. Okazuje się, że robią lody, podobne do lodów sklepowych.

Składniki:

  • krem 33% - 550 ml
  • mleko skondensowane - 170 gr.
  • żelatyna - 7 gr.

1. Weź żelatynę i ugotuj ją jak napisano na opakowaniu. Żelatyna jest inna. Należy natychmiast napełnić wrzącą wodą, a drugą wlać zimną wodą, pozwolić jej pęcznieć, a następnie stopić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dlatego skup się na swojej żelatynie, aby nie popsuć lodów.

Spróbuj wlać jak najmniej wody, aby nie było lodu w lodach.

2. Wlej śmietanę do głębokiej miski i skondensuj mleko. Mikser przy niskiej prędkości, wymieszaj te dwa składniki (rytm przez około 10 sekund).

3. Następnie włącz maksymalną prędkość miksera i zalej już przygotowaną żelatynę w cienkim strumieniu. Ubijaj przez 2-3 minuty, aż do uzyskania puszystej, zagęszczonej masy. Ale tutaj ważne jest, aby nie przerywać kremu, w przeciwnym razie będą się rozwarstwiać i zamieniać w masło.

4. To będzie podstawa lodów. Umieść go w plastikowym pojemniku, spłaszcz go szpachelką. Włóż do zamrażarki na co najmniej 5 godzin, aby zamrozić.

5. To wszystko! Lody są gotowe. Jest pyszne, grube, prawdziwe! A przygotowanie jest bardzo proste, bez problemów i bez lodu.

Lody kremowe waniliowe, jak w sklepie.

Te lody będą wyłącznie z naturalnych składników. Aby to zrobić, nie potrzebujesz lodziarni (choć o wiele łatwiej jest zrobić lody z takim urządzeniem). W końcu dostajesz pyszne, prawdziwe lody. Lody są zrobione z mleka i śmietany, to klasyka. Oprócz lodów jest jeszcze mleko - jest zrobione z pełnego mleka, jest najbardziej beztłuszczowe. Jest też lody - najgrubszy i najgęstszy rodzaj lodów, wykonany z kremu z dodatkiem masła.

Składniki:

  • mleko pełne (lub 3,2%) - 250 ml
  • jajka - 3 szt.
  • cukier - 60 gr. (na śmietanę) + 100 gr. (na śmietanę)
  • wanilina - 2 gr. lub 8 gr. cukier waniliowy (jeśli można użyć wanilii)
  • tłusty krem ​​33% - 150 ml

1. Kremowe lody przygotowywane są na bazie Angle i kremu. Najpierw musisz ugotować kremowe kąty, które przypominają krem ​​i są zrobione z jaj i mleka. Mleko lepiej jest przyjmować pasteryzowane i nie sterylizowane, jeśli kupisz w sklepie.

Wlej mleko do rondla i połóż na kuchence, aby się rozgrzać. Aby zapobiec spalaniu mleka, natychmiast dodaj połowę cukru do śmietany - 30 gr. (1,5 łyżki.).

2. Dodaj mleczną wanilię do mleka. Jeśli jest wanilia, pokrój ją na pół i wyczyść nasiona nożem. Dodaj te ziarna do mleka, a także włóż kapsułkę do mleka.

3. Podgrzej mleko do temperatury 80 stopni, nie pozwól mu się zagotować, jest to bardzo ważne, w przeciwnym razie krem ​​nie zadziała. Mleko należy usunąć z ciepła, gdy na krawędziach zaczną pojawiać się pęcherzyki.

4. Jajka nie są dodawane do śmietany całkowicie, ale tylko do żółtek. Podczas parzenia żółtka gęstnieją i powodują, że masa staje się gęstsza. Jeśli dodasz białko, nie zwija się ono równomiernie, struktura nie będzie jednolita z płatkami.

Oddziel trzy żółtka, dodaj do nich 30 gramów. cukier i trzepaczka potarły. Masa powinna lekko się rozjaśnić i zwiększyć objętość o 1,5 raza.

5. Bita żółtka wlać połowę podgrzanego mleka w cienkim strumieniu. W tym samym czasie wymieszaj tak, aby jajka nie skoagulowały, a kawałki nie wyszły na śmietanę. Wymieszać i zalać drugą połowę mleka, ciągle mieszając.

6. Teraz musisz zagęścić krem. Odbywa się to w kąpieli wodnej. W ten sposób nie przegapisz momentu, w którym żółtka koagulują. Do garnka wlej trochę wody, nie gotuj za dużo. Połóż naczynia ze śmietaną na patelni z wodą, dno nie powinno dotykać wody. Zaparz krem ​​około 15 minut, cały czas mieszając, aż będzie gruby.

7. Wygodne do wymieszania kremu drewnianą łopatką, możliwe jest określenie gotowości kremu. Przeciągnij palcem po łopatce. Jeśli jest jakiś ślad palca, a brzegi kremu nie rozprzestrzeniają się, to podstawa lodów jest gotowa.

Gotowy krem ​​należy schłodzić do temperatury pokojowej, nie można go łączyć z kremem. Aby szybko schłodzić krem, można go na kilka minut umieścić w misce z zimną wodą. Jeśli użyjesz wanilii, usuń ją na tym etapie.

8. Podczas chłodzenia kremu należy ubić śmietanę. Śmietanka do ubijania musi być zimna. A dla lepszego ubijania z góry włóż naczynia do lodówki, w której będziesz bić. Weź szklane lub metalowe naczynie, aby ubić śmietanę. Wlać śmietanę i zalać 100 gr. cukier Mikser z mikserem, ale nie do stabilnej pianki, ale przed zagęszczeniem i zagęszczeniem. Jeśli trzepiesz przez długi czas, a następnie ubijasz go śmietaną, możesz perevzbit krem ​​i lody nie będą działać.

9. Wlej schłodzony krem ​​do śmietany i wymieszaj szpatułką. Mikser nie musi być używany. Nie musisz zbyt długo się wtrącać, wystarczy doprowadzić do jednorodności. To będą lody. Pozostaje tylko go ochłodzić.

Jeśli po prostu umieścisz tę mieszankę w zamrażarce, otrzymasz niejednorodne lody z kryształkami lodu. Podstawową zasadą działania wszystkich producentów lodów jest stałe chłodzenie i mieszanie.

Dlatego istnieją dwie opcje wytwarzania lodów w domu. Po pierwsze: umieść pojemnik z lodami w zamrażarce (rozłóż kremowy kęs nie w grubej warstwie - około 3 cm) i co pół godziny wyjmij go i wymieszaj. Lody będą gotowe w ciągu 6-8 godzin. Po drugie: zrób domowy ekspres do lodów w domu i uzyskaj doskonały rezultat szybciej.

Jak zrobić ekspres do lodów z materiałów złomowych?

Aby zrobić zamrażarkę, weź dwie czyste puszki z ciasnymi pokrywkami (z żywności dla niemowląt, kawy, puszek do przechowywania żywności itp.). Jedna puszka powinna być umieszczona w innej w taki sposób, aby między ścianami była wolna przestrzeń. Do lodów potrzebne będą lody, należy je z wyprzedzeniem. Lód musi bić. Aby to zrobić, złóż go w ciasną torbę, przykryj ręcznikiem i wałkiem.

Złożyć okruchy lodu w dużej puszce, aby przykryć dno 2-3 cm W małym słoiku wlać gotową mieszankę do lodów i szczelnie zamknąć pokrywką. Umieść mały słoik w dużym na lodzie. Wlej okruchy lodu między ścianami dużych i małych puszek. Lód musi wypełniać co najmniej połowę przestrzeni między ścianami.

Dodaj 2 łyżki. sól do lodu, pomoże mu nie topić się dłużej. Zamknij dużą pokrywę słoika. Połóż domowej roboty ekspres do lodów na stole i zacznij toczyć go w przód iw tył, nie musisz przekręcać go w kółko. Zatem lody będą stale mieszane i chłodzone.

Aby zapewnić niezawodność, zabezpiecz pokrywę małej puszki taśmą klejącą.

Po 10 minutach jazdy na łyżwach wyjmij mały słoik i wymieszaj lody łyżką. Jeśli lód w dużej puszce topi się, wylej wodę i napełnij ją nowym lodem. Ponownie włóż mały słoik do dużego, zalej lodem i solą, zamknij pokrywkę. Rzuć kolejne lody na 10 minut. Możesz zaufać dzieciom, żeby rzucały lody.

Teraz lody nie są dość gęste. Rozłóż ją w dowolnym pojemniku tak, aby grubość lodów wynosiła 3-4 cm, przykryj pokrywką i umieść w zamrażarce na 1 godzinę.

Lody jogurtowe z jagodami.

Lody można wytwarzać na bazie jogurtu, jeśli chcesz zmniejszyć zawartość tłuszczu w lodach lub nie znaleźć tłuszczu. Tylko jogurt naturalny, ale raczej samemu.

Składniki:

  • jogurt naturalny bez cukru (grubszy) - 500 ml
  • mleko 3,2% - 100 ml
  • świeże lub mrożone jagody - 200 gr.
  • cytryna - 0,5 szt.
  • cukier - 150 gr.
  • Cynamon - 0,5 łyżeczki.

1. Jogurt należy przygotować z wyprzedzeniem - pozbyć się nadmiaru płynu. Weź sito, przykryj gazą w dwóch warstwach, wlej jogurt do gazy. Zawiąż woreczek z gazy na łopatce i pozostaw do wyschnięcia na 1 godzinę.

2.W rondlu (nie bierz emaliowanego - będzie malowany z jagód) polej jagody, dodaj do niego cynamon. Wyciśnij jagody i dodaj cukier. Wyciśnij sok z połowy cytryny.

Cynamon nie nadaje smaku. Spowolni proces topienia lodów (te same właściwości kardamonu i goździków).

3. Połóż na małym ogniu borówki z cukrem, pozwól mieszaninie się zagotować. Po gotowaniu przez 3-5 minut cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.

4. Wlej jagody do miksera i posiekaj. Następnie przetrzyj sito, aby pozbyć się dołów i skóry. Poczekaj, aż syrop ostygnie. Aby przyspieszyć chłodzenie, można umieścić naczynia z jagodami w łaźni lodowej (w innej miseczce z lodowatą wodą).

5. Gdy jogurt opadnie, należy go wymieszać z mlekiem. Mieszać za pomocą trzepaczki, aż będzie gładka. Powinieneś uzyskać konsystencję gęstej śmietany.

Płyn, który jest ze szkła jogurtowego, nie jest wkładany do lodów. Po prostu zamieni się w lód.

6. Wymieszaj schłodzony syrop jagodowy z bazą jogurtową. I wlej do plastikowego pojemnika. Wysokość lodów powinna wynosić nie więcej niż 3 cm, im cieńsza warstwa, tym szybciej twardnieje. Przykryć lody pokrywką i zamrozić w zamrażarce na 3-4 godziny. Co godzinę lody muszą być mieszane, aby później nie było w nich kryształków lodu.

7. Poczekaj, aż lody zamarzną. Będzie miękki, ponieważ zawiera mało tłuszczu. Miło cię odświeżyć. To bardzo świeży, naturalny smak jagód.

Lody Creme brulee z niezwykłym chrupiącym nadzieniem.

Te lody będą miały przyjemny karmelowy smak, który zostanie uzupełniony chrupiącym nadzieniem z czarnego chleba.

Składniki:

  • cukier - 200 gr. + 2 łyżki. na chleb
  • mleko 3,2% - 150 ml
  • krem 18% - 150 ml
  • jajka - 4 szt.
  • chleb żytni - 100 gr.

Metoda przygotowania lodów Creme brulee:

1. Najpierw musisz zrobić karmel. Wlać cukier do rondla i podpalić. Podgrzej cukier, aż stanie się brązowy. Ale nie przesadzajcie, a wtedy będzie gorycz.

2. Wlać mleko do cukru w ​​temperaturze pokojowej. Zimne mleko będzie wytwarzać grudki cukru. Możesz po prostu mleka do mleka oddzielnie. Teraz wymieszaj mleko z karmelem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zajmie to około 5-8 minut.

3. Wybierz 4 żółtka, tylko potrzebne są w lodach. Wlać śmietanę do żółtek. Ten przepis nie potrzebuje tłustej śmietany, jak w przypadku lodów. Tutaj gęstość będzie spowodowana karmelem. Ubij żółtka ze śmietaną, aż będą gładkie.

4. Karmel mleczny powinien mieć trochę gęstszą konsystencję oleju słonecznikowego. Wlać ten karmel na gorąco w mieszance jajek, ciągle mieszając. To będzie przyszłość lodów. Wlać do plastikowego pojemnika, przykryć i umieścić w zamrażarce na 6 godzin. Tak jak w przypadku innych rodzajów lodów, co godzinę musisz dobrze wymieszać.

5. Jeśli chcesz zrobić lody z niespodzianką, gotuj farsz. Nadzienie nie jest natychmiast wkładane do lodów, ale po 3 godzinach zamrażania w zamrażarce. Jeśli natychmiast położysz krakersy, zostaną nasiąknięte.

Pokrój dwie kromki chleba żytniego, odetnij górną grubą skórkę. Chleb pokroić w kostkę 5 × 5 cm, rozgrzać patelnię i podsmażyć kawałki chleba bez dodawania masła. Smażyć aż do jasnego brązowienia. Teraz dodaj 2 łyżki. cukru i dalej smażyć, mieszając od czasu do czasu. Chleb karmelizowany w cukrze stanie się chrupiący i słodki. Niech te krakersy ostygną.

W lodach, które już stały przez trzy godziny w lodówce, dodaj grzanki, dobrze wymieszaj i pozostaw do zamrożenia na kolejne 3 godziny. Nie zapomnij mieszać co godzinę. Te krakersy są bardzo podobne do orzechów w karmelu, bardzo dobrze pasują do creme brulee.

6. Okazuje się, że to bardzo smaczne domowe lody Creme Brulee. Jedz szybko, zanim się rozpuści.

Lody Kefir-Banan.

To prosty przepis na lody bananowe. Łatwo gotować, lubią dzieci, w składzie wszystkich naturalnych. Najdłużej jest czekać na zamrożenie. Jeśli twoje dzieci nie chcą pić kefiru, zrób z niego lody. Jedzą ten przysmak dla słodkiej duszy.

Składniki:

  • kefir 2,5% (może być dowolny) - 300 ml
  • banan - 2 szt.
  • Miód - 1 łyżka. (jeśli jesteś uczulony na miód, zastąp go dżemem lub syropem) + miód na sos
  • Wiśnia - 200 gr. (możesz zastąpić wszystkie zamrożone lub świeże jagody)
  • skrobia kukurydziana - 1 łyżka.

Metoda gotowania lodów bananowych:

1. Oczyść i pokrój banany na duże kawałki. Umieść je w blenderze. Wlać kefir na banany i dodać miód.

2. Teraz ubij wszystko w jednorodną masę.

3. Wlej otrzymaną mieszaninę do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki na 1,5 godziny.

4. Po półtorej godziny wyjmij przyszłe lody z zamrażarki i ponownie je ubij. Jeśli zamarzniesz, dostaniesz lody podobne do słodkiego śniegu. Aby wyglądał jak prawdziwy, musisz go pokonać i pozbyć się lodu. Ponownie włóż lody do stwardnienia na 1,5 godziny. Po wyznaczonym czasie ponownie ubij blenderem i zamrozić.

Okazuje się, że lody powinny być dwukrotnie ubijane podczas zamrażania.

4. Przygotuj sos wiśniowy do lodów. Rozmroź jagody i włóż je do miksera. Dodaj im skrobię i ubij do puree.

5. Wlać wiśnię do rondla i zagotować. Gotuj przez 15 minut, aby zagęścić sos. Niech masa ostygnie i dodaj miód, aby poczuć słodycz, wymieszaj.

6. Kiedy lody wreszcie twardnieją po dwukrotnym ubiciu, podawaj z sosem jagodowym. Jest to przydatny deser dla dzieci i dorosłych.

Są to 5 przepisów na lody, które można przygotować w domu. Może się to wydawać trudne, ale zostaniesz nagrodzony za wysiłek z przyjemnym, naturalnym smakiem. I to domowe lody nie są straszne, aby dać je dzieciom, które stale w lecie zadają sobie ten deser.

Lody w domu. Przepis na kremowe lody robi to sam

Nikt nie może twierdzić, że ten słodki przysmak jest tak lubiany przez dorosłych i dzieci, że jest gotowy do jedzenia w upale i zimnie. Sezon przestał być decydującym czynnikiem przy wyborze lodów jako deseru. Potwierdzają to zawsze pełne zamrażarki w sklepach, gdzie nawet w środku zimy pozostaje duży wybór różnych lodów. Z tego powodu możesz cieszyć się smakiem deseru w dowolnym momencie, ale to nie wszystko. Kiedy nauczysz się gotować lody w domu, które będą smaczniejsze, prostsze i zdrowsze niż w sklepie, nie będziesz miał żadnych przeszkód na drodze do prawdziwej rozkoszy smaku.

Szczerze mówiąc, od dłuższego czasu sceptycznie podchodzę do tej możliwości, robiąc sobie lody w domu, wierząc, że nie może to być takie proste i smaczne. Pomyślałem, że nie bez powodu produkcja na dużą skalę była tak skomplikowana i prawdopodobnie przepisy były zawiłe i niedostępne dla przeciętnego człowieka.

Po części jest to z pewnością prawda, receptury lodów sklepowych nie są dla nas dostępne, ale czy są potrzebne? Upewniłem się, że nie są potrzebne. Po kilku udanych eksperymentach z próbami przygotowania lodów w domu, zdałem sobie sprawę, że domowe receptury lodów są niezwykle proste, a sam przysmak jest wielokrotnie smaczniejszy i zdrowszy, bez chemikaliów, dodatków i różnego rodzaju substytutów. Cała moja rodzina zdecydowała się porzucić sklepowe lody na rzecz gotowanego w domu, a nawet zaczęła brać udział w jego gotowaniu, dodając swoje pomysły, smaki i dekoracje.

Powiem ci, jakie przepisy wypróbowałem na własnym doświadczeniu i przedstawiłem solidne piątki!

Zawartość:

Po pierwsze, najpierw spróbowałem zrobić najprostsze lody własnymi rękami. Lub jak to się nazywa lody. Uważam, że jest to klasyk, który jest zawsze ważny i kochany przez prawie wszystkich. Dodaj do tego owoce, syropy, czekoladę i nie ma smaczniejszego niż deser nawet na wakacje, przynajmniej w zwykły dzień. Świeże jagody z ogrodu, dżem z zapasów, syrop ze sklepu, chipsy czekoladowe - oto, co można dodać do najzwyklejszych lodów domowej roboty.

Jak zrobić lody w domu

Dla siebie nazywam ten przepis na domowe lody „Lody według GOST”. Nie mogę ręczyć, że właśnie w ten sposób w GOST przedstawiony jest przepis, ponieważ nie mogłem znaleźć oryginalnego dokumentu w Internecie, tylko jego przedruki i interpretacje w wielu różnych miejscach. Ale najważniejszą rzeczą, której się nauczyliśmy, wszystkie produkty muszą być naturalne i bez tłuszczów roślinnych i substytutów.

Receptura lodów według GOST uznanych kucharzy internetowych obejmuje:

  • krem 30-35% - 500 ml,
  • mleko - 150 ml,
  • granulowany cukier (lub proszek) - 150 gramów,
  • żółtka - 3 sztuki,
  • ekstrakt waniliowy / cukier waniliowy / waniliowy o smaku waniliowym.

Robienie lodów własnymi rękami, przepis krok po kroku:

1. Sekret, który z czasem uświadomiłem sobie i ściśle przestrzegam - krem ​​do robienia lodów w domu musi być z pewnością schłodzony. Tak więc wcześniej włóż je do lodówki.

2. Oddziel żółtka od białek. W przypadku, gdy nie pamiętasz, jak to zrobić, przypominam: dzielisz skorupkę jajka na dwie równe połówki i otwieramy je, tak aby żółtko pozostało w jednej z połówek, a stos białek w innym pojemniku (filiżance, talerzu). Białko będzie się drenowało, ale nie do końca, dlatego utrzymując jajo nad kubkiem, ostrożnie przenosi żółtko z jednej połowy skorupy na drugą, kolejna część białka się połączy. Powtórz ponownie, jeśli białko pozostanie i tak dalej, aż w skorupce znajdzie się jedno żółtko. Oddziel żółtko w innej filiżance lub spodku, zrób to samo z resztą jaj.

Jeśli taka metoda „babci” jest dla ciebie trudna, teraz w sklepach możesz kupić specjalne narzędzia do oddzielania żółtek. Większość z nich wygląda jak łyżka z kawałkami, w które przepływa białko, a żółtko pozostaje w środku.

3. W oddzielnej misce zetrzyj żółtka i cukier, aż będą gładkie. Cukier nie będzie w stanie całkowicie się rozpuścić, więc wielu używa cukru pudru. Ale nawet jeśli masz regularny cukier, to nie jest przerażające, później zrozumiesz dlaczego.

4. Wlej mleko do miski z jajkami i cukrem i wymieszaj trzepaczką.

5. Wlać żółtawą mieszaninę do rondla i umieścić na piecu na małym ogniu. Konieczne jest podgrzanie mieszaniny, ale nie pozwól jej zagotować, w przeciwnym razie jajka ugotują się. Aby domowe lody stały się gęste, ta mieszanina musi być podgrzana do maksimum 80 stopni i stale mieszana.

Stopniowo zacznie gęstnieć. To pomoże jej żółtkom. Jeśli nie wiesz, profesjonalni kucharze używają żółtek do zagęszczania czegokolwiek, od kremów, po sosy i sos. Jest to znana na całym świecie metoda wykorzystująca produkty naturalne.

Nie martw się, że surowe jaja są używane w lodach, takie ocieplenie uwolni je od bakterii, będąc domową wersją pasteryzacji. To samo ogrzewanie pomoże całkowicie rozpuścić cukier. Nasze domowe lody nie pękają na zębach.

Aby zrozumieć, że mieszanka jest gotowa, musisz zanurzyć w niej szpatułkę lub drewnianą łyżkę. Mieszanka powinna pozostać na łyżce, a jeśli przytrzymasz palec lub nóż, rowek nie będzie się rozmazywał i nie będzie spływać. Coś w tym stylu.

6. Teraz tę mieszaninę należy schłodzić do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, weź większy rondel i zalej lodem wodę z kranu, możesz wlać kostki lodu. Następnie włóż do niego rondel z mieszanką jaj, tak jakbyś gotował w łaźni wodnej. Mieszaj mieszaninę łyżką przez kilka minut, aby dolne ochłodzone warstwy zostały wymieszane z górnymi ciepłymi, aż cała masa ostygnie.

W miarę stygnięcia mieszanina stanie się jeszcze grubsza. Żółtka jaj nadal działają!

7. Gdy mieszanka jaj jest gotowa, wyjmij krem ​​z lodówki i ubij je w dużej misce do dobrej gęstej śmietany. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić, aby nie zagęścić się do stanu oleju. Jest to niestety kolejny problem, który może pojawić się podczas przygotowywania lodów w domu.

Sprawdzam gotowość bitej śmietany, ponieważ nie wypływają z miski, jeśli są dobrze przechylone, ale pozostają bez ruchu.

8. Następnym krokiem jest wymieszanie bitej śmietany i mieszaniny jajek. W tym samym czasie dodaj cukier waniliowy (1 cały worek) lub ekstrakt z wanilii w płynie (łyżeczka), aby nadać lodowi aromat waniliowy.

Dokładnie zamieszaj łyżką lub łopatką, aby nie zrzucić kremowej pianki. Mikser w tym przypadku lepiej nie używać. Musisz osiągnąć jednolitą teksturę i kolor. Rezultatem powinien być kremowy kremowy krem ​​(smakuje, po prostu, niesamowity. Testowany przez wszystkie gospodarstwa domowe kontrolujące proces).

9. Teraz lody muszą zamarznąć. Ale należy to zrobić, biorąc pod uwagę fakt, że trzeba będzie kilkakrotnie wyjąć z zamrażarki i ubić mikserem, aby rozbić kryształki lodu i nasycić je powietrzem. To jedyny sposób, aby dostać prawdziwe domowe lody.

Aby zamrozić dowolną dużą pojemność, w której będzie wygodne ponowne przebicie. Może to być ta sama miska, pokryta folią spożywczą (nie chcemy dodatkowych zapachów z zamrażarki w lodach), i zrobi plastikowy pojemnik na żywność z ciasną pokrywką. Zrobią to nawet plastikowe słoiki z żywności spożywanej w sklepie. Najważniejsze, aby je dokładnie umyć.

Zamknij lody i włóż do zamrażarki na godzinę.

10. W tym przepisie gotuję lody w domu bez użycia specjalnego ekspresu do lodów, więc po dokładnie godzinie wyjmujemy pojemnik z lodami i pobijamy go ponownie mikserem.

W ciągu godziny będzie się lekko zagęszczać i łatwo będzie go pokonać. Wymieszaj lody z krawędzi ze środkiem. Przykryj ponownie i włóż do zamrażarki na kolejną godzinę.

Godzinę później powtórz procedurę. Lody będą gorsze, a na krawędziach pojemnika zmienią się w grudki. Mieszać do uzyskania jednorodności za pomocą miksera i ponownie umieścić w zamrażarce.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​trzeba pokonać lody co najmniej 3-4 razy, a potem okazuje się, że jest przewiewny, jak prawdziwy. Jeśli nie zostanie to zrobione, jego tekstura w stanie zamrożonym jest tak gęsta, że ​​bardzo trudno będzie ją wyciągnąć z miski, nawet przy użyciu specjalnej łyżki. Bez ubijania dostajesz świetną kremową cegłę.

11. Po kilku ubiciach zostaw lody w zamrażarce na 8-12 godzin. Idealnie na noc. Rano będziesz musiał poczekać na niesamowity przysmak.

Aby uzyskać go z miski, użyj specjalnych okrągłych łyżek podgrzanych we wrzącej wodzie. Możesz to zrobić zwykłą łyżką. Po prostu trzymaj łyżkę w filiżance gorącej wody w ciągu zaledwie kilku minut.

Możesz więc łatwo zrobić lody w domu, a nie tylko lody, ale prawdziwe kremowe lody! Pomóż sobie, traktuj gości i ciesz się niesamowitą pysznością!

Jeśli ten przepis wydawał ci się zbyt długi i skomplikowany, przejdź do drugiego, którego prostsze jest trudne do wymyślenia.

Najprostsze lody w domu ze śmietany i skondensowanego mleka

Nie mogę ci powiedzieć o tym interesującym przepisie na domowe lody. Z jednej strony można to nazwać receptą dla leniwych, ponieważ po prostu nie wymyśla się, aby kremowe lody były łatwiejsze niż ta metoda. Ale z drugiej strony wynik jest bardzo godny.

Jedyną cechą tego przepisu, której nawet nie uważam za minus, jest to, że lody są bardzo kremowe i słodkie. To jest całkowicie nie dietetyczne. Ale jeśli nie jesteś zwolennikiem ścisłej diety, to po prostu niewyobrażalne pyszne. Ze wszystkich znajomych, którym służyłem z tymi lodami, wszyscy byli zadowoleni, a dzieci na ogół piszczały z zachwytu, ponieważ delikatność jest lepsza niż jakiekolwiek cukierki.

Jaki jest sekret tego przepisu na domowe lody? W tym tylko 2 składniki są używane, plus wanilia na smak.

  • krem naturalny 30-35% - 500 ml,
  • mleko skondensowane - od 200 ml.
  • cukier waniliowy lub esencja waniliowa do smaku.

Dlaczego względne mleko skondensowane jest wskazane jako „z”. To proste, im bardziej skondensowane mleko, tym słodsze będą lody.

Po kilku testach przeprowadzonych z różnymi ilościami skondensowanej połowy przepisu, znalazłem akceptowalną kombinację produktów dla naszego smaku: 1 część skondensowanego mleka do 2 części śmietany.

Zacząłem testy od najprostszej proporcji standardowego półlitrowego worka śmietany i standardowej puszki mleka skondensowanego w 380 ml. Okazało się po prostu niesamowite, ale znacznie słodsze niż zwykłe lody sklepowe lub lody według powyższego przepisu, z mleka i śmietany. Tam cukier jest wyraźnie mniejszy.

Inna cecha gotowania: smak i jakość lodów w domu zależy od smaku i jakości śmietany i skondensowanego mleka. Zły tani krem ​​o podejrzanej, nienaturalnej kompozycji od nieznanych producentów rozpieszczał wszystko. Skondensowane mleko z tłuszczami roślinnymi i mlekiem w proszku rozpieszczało wszystko. Nie, nie zostaliśmy otryci, ale smak bardzo poważnie ucierpiał. Na języku pojawiło się dziwne pudrowanie języka lub nieprzyjemny tłuszcz roślinny.

Dlatego najważniejsza zasada wyboru: zawsze bierz sprawdzoną, smaczną i wysokiej jakości śmietanę i mleko skondensowane o dobrej jednorodnej konsystencji i wystarczającej grubości. 30% kremu nie może być płynny, jak mleko, po prostu nie przebija się do masy powietrza. Skondensowane mleko nie z pełnego mleka może zepsuć smak i teksturę. Wybierz wszystko mądrze i okaże się bardzo smaczne.

Gotowanie lodów w domu ze śmietany i skondensowanego mleka:

1. Przed gotowaniem lodów schłodzić dobrze i śmietanę oraz mleko skondensowane. Kilka godzin w lodówce, nie mniej. Jest to konieczne, aby produkty były dobrze ubite do piany.

Możesz także ochłodzić bicze miksera, które pobijesz.

2. Utrzyj schłodzoną śmietanę do gęstej, przewiewnej masy, aż będzie wystarczająco puszysta, aby spłynąć z naczynia. Bita śmietana jak śmietana.

3. Dodaj cukier waniliowy (1 saszetka). Następnie, nie przestając śmigać z małą prędkością, wlać mleko skondensowane. Mleko zagęszczone można mieszać ze śmietaną drewnianą łyżką lub łopatką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Jednocześnie masa okaże się nieco bardziej płynna niż poprzednio, z wyraźnym zapachem wanilii i delikatnym kremowym odcieniem.

4. Wlej przyszłe lody do zbiornika zamrażarki. Duża misa, którą można przykryć folią spożywczą, plastikowy pojemnik na żywność z ciasną pokrywką lub, na przykład, pudełka i pojemniki na lody sklepowe, które jadłeś przez długi czas, zrobią to.

W rzeczywistości najważniejsze jest to, że pojemnik można szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce. Obce zapachy bardzo łatwo przyklejają się do tej kremowej mieszanki.

5. Teraz najważniejsza rzecz, która zmieni nasz przysmak w prawdziwe lody - co godzinę musi być mieszana lub ubijana przy mikserze o niskiej prędkości.

Dlaczego jest to potrzebne i dlaczego jest tak ważne? Chodzi o to, że tajemnicą lodów jest to, że kremowa masa jest wypełniona powietrzem. Według sowieckich lodów GOST dozwolono do 200% powietrza w masie lodów. Wyobraź sobie, jak pyszne powietrze zostało uzyskane.

Z własnego doświadczenia powiem, że gdy nie biłem lodów w domu co najmniej trzy razy, okazało się to zbyt trudne i bardzo trudno było je wyjąć z formy. Jedna łyżka była wygięta niemal nieodwołalnie, pomimo jej wstępnego ogrzania we wrzącej wodzie. A jedzenie lodów topiących się w języku jest dużo smaczniejsze.

Cały proces mieszania / ubijania jest ograniczony do tego, że lody należy wyjąć z zamrażarki, otworzyć pokrywę i ubić ją prosto do pojemnika do zamrażania. Zrób to kilka razy, aż zdasz sobie sprawę, że stało się zbyt grube do bicia.

Prędkość zamrażania zależy od objętości zbiornika i pojemności zamrażarki, więc może być inna dla każdego. Małe płaskie tace zamarzają znacznie szybciej niż duża miska. W przypadku małych pojemników wskazane jest pokonanie masy w ciągu pół godziny, a nie godziny.

6. Lody w domu ze skondensowanego mleka będą gotowe za około 8-12 godzin. Można podawać na stole!

Lody w domu z Kit Cat i Oreo

W ten sposób możesz urozmaicić ten prosty przepis na domowe lody, dodając najpopularniejsze czekoladowe ciasteczka Oreo i gofry Kit-Kat.

Dla dzieci jest to prawdziwe święto, a także inne prawdziwe słodkie zęby. Możesz zastąpić to pyszne ciasto na imprezie dla dzieci lub po prostu cieszyć się nim jako deserem.

Teraz, gdy jesteś uzbrojony w wiedzę, jak gotować smaczne i naturalne lody w domu, istnieje szansa, że ​​na długo zapomnisz o sklepowych odpowiednikach z wątpliwymi składnikami i okropnymi dodatkami E. Zadbaj o swoje zdrowie i zdrowie swoich dzieci!

Bon apetyt i bardziej świąteczny nastrój w kuchni!

10 receptur lodów

Pomimo tego, że lody to produkt wysokokaloryczny (niektóre odmiany lodów zawierają do 20% tłuszczu i do 20% węglowodanów), pokusa jedzenia nie zmniejsza się. Jak możesz podobać się ukochanej osobie (jeśli masz słodycze) lub ucztować na sobie (jeśli cierpisz na ten grzech), przygotowując lody w domu?

Lody mogą być różnych rodzajów: masło, lody, różne dodatki, mrożone owoce, soki i inne desery. Poniżej znajdziesz 10 przepisów na robienie lodów: czekolady, truskawki, pomarańczy, wanilii, śmietany, kokosa, miodu i innych odmian z różnymi pysznymi dodatkami. Tak więc właściciel notatki:

Lody czekoladowe

Składniki:
-jajko (żółtka) - 3 szt.
- cukier puder - 3 łyżki. l
- mleko - 1,3 filiżanki
- czekolada - 120g
- woda - 3 łyżki. l
- Krem tłusty - 6 łyżek. l

Metoda przygotowania:
Ustaw regulator temperatury zamrażarki na najniższą temperaturę. Ubij żółtka i cukier razem i, mieszając drewnianą łyżką, stopniowo wlewaj do nich cienkie, wrzące mleko w cienkim strumieniu. Odcedzić do czystej patelni i ugotować krem ​​na małym ogniu, aż będzie gruby. Poczekaj, aż ostygnie. W międzyczasie rozpuść kawałki czekolady w łaźni wodnej. Kremowy bat. Najpierw włóż czekoladę do schłodzonego kremu, a następnie śmietany. Wlać do formy do lodów i
zamrozić.

Lody Truskawkowe

Składniki:
450 g świeżych truskawek, 110 g granulowanego cukru, 4 łyżki. łyżki zimnej wody, 1 łyżka deserowa soku z cytryny, 1 łyżka deserowa soku pomarańczowego.

Metoda przygotowania:
Rozpuść cukier w rondlu z wodą na małym ogniu, zagotuj syrop i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut. Wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Jagody umyć i obrać, przetrzeć przez sito nylonowe, aby uzyskać puree ziemniaczane. (Możesz użyć miksera.) Wlać sok z cytryny i pomarańczy i zimny syrop. Wlej wszystko do płaskiej metalowej formy i pozostaw na noc, aby całkowicie zamarzła. Przed podaniem wyjąć z zamrażarki, odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, zmięknąć i rozprowadzić na misce.

Lody waniliowe

-mleko - 500 ml
- cukier - 50g
- skrobia - 25 g
- cukier waniliowy - 10g
- jajko - 1 szt.

Przygotowanie: 375 ml. Zagotuj mleko z 40g. cukier, zalać 125 ml. mleko z rozcieńczoną skrobią i ponownie zagotować, dodać wanilię. Pozostawić do ostygnięcia, następnie dodać żółtko jaja, ubite cukrem białym, wymieszać. Masa fajna.

Lody

Składniki:
Na 3 szklankach śmietany lub mleka - 1 ¼ szklanki cukru, 3 jaja, ¼ proszku waniliny

Przygotowanie: Smażyć żółtka w rondlu, wymieszać z cukrem i wanilią, zmielić i rozcieńczyć gorącą śmietaną lub mlekiem, następnie włożyć do ognia i zagotować, cały czas mieszając drewnianą łopatką. Gdy mieszanina lekko zgęstnieje i piana zniknie z powierzchni, wyjąć patelnię z ognia, przecedzić masę przez sito i ostudzić. Wlać schłodzoną masę do postaci samic Moro, przykryć pokrywką, przykryć lodowym lodem zmieszanym z solą (na każde 6-7 kg lodu - 1 kg soli), zagęścić i obrócić maszynkę do lodów. W trakcie zamrażania musisz dodać lód i kolor. Zamora-live trwa 30-40 minut. Kiedy lody stają się gęste, otwórz formę, wyjmij ostrza, wyprostuj, przykryj pokrywką i pozwól lodom stać przez godzinę. Podczas serwowania lodów rozłożone w wazonach.

Lody kokosowe z bazylią i limonką

Składniki:
- lody (waniliowe) - 1 l
- kokosowy (kremowy, tarty) - 100g
- Wapno (smak obu, sok tylko jednego) - 2 szt.
- bazylia (rozdarta) - 1 pęczek
- Ciastka (kokosowe, kruszone) - 200g.

Przygotowanie: Zmiękcz lody i włóż do dużej miski. Wymieszać sok kokosowy, skórkę i sok z limonki, bazylię. Dodaj do lodów z ciasteczkami. Mieszaj i ponownie zamrażaj, aż będą potrzebne.
Udekorować skórką z limonki i podawać.


Sundae z gotowanymi gruszkami i orzechowymi ciasteczkami

Samoobsługowe lody mogą być świetnym deserem na świątecznym stole. Na przykład lody z gotowanymi gruszkami i ciastkami orzechowymi.

Składniki: lody, gruszki, cukier, śmietana, orzechowe ciasteczka, wanilina.

Przygotowanie: Wybierz soczyste dojrzałe gruszki, obierz je, pokrój na pół długości i usuń rdzeń. Gotuj gruszki w syropie cukrowym (na 1 szklankę wody 1 łyżkę cukru) do jasności miodu. Ugniataj lody, połóż je na ścianach i dnie rondla. Połóż plasterki gruszek na lodach, posyp je okruchami ciastek orzechowych. Ułóż bitą śmietanę na wierzchu, następnie gruszki, ciasteczka, śmietanę ponownie - tak ułóż ją prawie na górze, bez napełniania patelni po brzegi 2–3 cm.
Załóż dzień w zamrażarce. Wskazówka: przed podaniem przez kilka sekund zanurz spód patelni w gorącej wodzie, aby lody można było łatwo wyciągnąć z formy.

Lody miodowe z cytrusami

Składniki:
- grejpfrut - 2 szt.
- pomarańcze - 2 szt.
- miód - 4 łyżeczki.
- lody - do smaku.

Sposób przygotowania: Obierz grejpfruty i pomarańcze, usuń kości i filmy, pokrój na małe kawałki. Połóż owoce na talerzach, polej miodem. Pozostaw na pół godziny, aby owoce nasiąkły miodem. Następnie umieść kulkę lodów na każdym talerzu nad owocem.

Lody mleczne z orzechami

Składniki:
50 g orzechów, 250 g mleka, 50 g cukru, 2 jaja, startą skórkę z cytryny.

Przygotowanie: Ubij żółtka z porcją cukru i niewielką ilością mleka. Zagotuj resztę mleka z cukrem. Stopniowo wlać do niego ubite żółtka i ciągle mieszając ponownie zagotować, a następnie wyjąć z ognia, ostudzić i posmakować skórką z cytryny. Smażyć orzechy, obrać z cienkiej skóry, zetrzeć i wlać do mieszanki. Te ostatnie, które się do niego wprowadzają, są ubijane na biało w mocnej piance i lekko mieszają wszystko. Włóż do lodówki.
Podawać w miseczkach (porzeczki), dekorując wiśnie dżemu z syropu.

Lody pomarańczowe z sosem pomarańczowym

Składniki:

na lody:
- jajko (żółtko) - 3 szt.
- cukier - 100g
- krem - 200 ml
- pomarańczowy - 1 szt.
- likier pomarańczowy - 2 łyżki.

na sos:
- pomarańczowy - 1 szt.
- skrobia - 1 łyżeczka
- cukier - 50g
- likier pomarańczowy - 3 łyżki.

do zraszania:
- okruchy czekolady - 4 łyżki.

Metoda przygotowania:
Ubij żółtka z cukrem, ubij gorącą kąpiel w gorącej wodzie. Krem nadal bić w zimnej łaźni wodnej aż do całkowitego ochłodzenia. Krem ubity w chłodną piankę. Wyciśnij sok pomarańczowy likierem i bitą śmietaną zmieszaną z kremem żółtkowym. Krem umieścić w metalowej misce, zamknąć folią aluminiową i umieścić na 3 godziny w zamrażarce.

Aby uzyskać sos, wyciśnij pomarańczę, weź 2 łyżki. l sok i wymieszać ze skrobią. Zagotować pozostały sok, wyjąć z ognia i ostudzić.

Przed podaniem zanurz miskę lodów na krótki czas w zimnej wodzie, przewróć lody w naczyniu w plasterki i posyp sosem pomarańczowym. Posypać czekoladą.

Lody cytrynowe

A teraz dla miłośników owoców i dla tych, którzy są teraz na diecie. Poznaj lody cytrynowe!

Dla niego potrzebujemy 150 gramów cukru, 500 ml wody, 5 średnich cytryn, trochę soli.

Metoda przygotowania:
Cukier rozpuszczony w wodzie, podpalony. Dodaj skórkę cytrynową i gotuj przez 5 minut. Dodaj sól, odcedź i ostudzić. Wlej wyciśnięty sok z cytryny ze wszystkich cytryn. Uzyskaną masę umieszcza się w postaci lodu lub lodów i zamraża. Lód owocowy jest gotowy. Mam nadzieję, że ci się podobało.


Wybierz to, co wolisz i możesz eksperymentować, łącząc kilka przepisów w jedną, jeśli tylko była to przyjemność. A przyjemność kogoś, kto ma szczęście, by zafundować sobie kulinarne arcydzieło, można łatwo odgadnąć! Ciesz się posiłkiem!

Jak zrobić lody w lodówce?

Lody w domowej lodówce

Nie próbowałeś domowych lodów? Może byłeś traktowany do przyjaciół i osób, które chcesz zrobić lody na własną rękę w domu?

Pokażemy Ci, jak zrobić lody w domu. Aby szybko i skutecznie uzyskać ulubioną słodycz, najlepiej zaopatrzyć się w specjalne urządzenie do gotowania - ekspres do lodów.

lody w domowej lodówce

Maszyna do lodów to urządzenie składające się z dwóch części: pojemnika i zwoju do mieszania produktów. Mutacja przez obrót tworzy jednorodną masę. W istocie jest to specjalistyczny, dobrze znany mikser do lodów.

Czym są producenci lodów?

Istnieją trzy główne typy lodziarni: mechaniczne i elektryczne bez kompresora i elektryczne ze sprężarką.

  1. Mechaniczny typ producentów lodów polega na ręcznym biciu masy. Lód powinien być używany jako chłodnica powietrza zmieszana z gruboziarnistą solą. Elektryczne automaty do lodów wytwarzają zimno niezależnie, w tym celu mają chłodziwo w ściankach miski.
  2. W wersji maszyny do lodów bez kompresora miska będzie musiała być chłodzona w zamrażarce na 12-15 godzin przed gotowaniem.
  3. W lodziarni ze sprężarką przygotowanie lodów odbywa się jednocześnie z chłodzeniem misy. Cały proces trwa do 20-30 minut. Jest to najwygodniejszy domowy ekspres do lodów.

Produkcja lodów w lodziarni

Opowiemy Ci o gotowaniu przy użyciu maszyny do lodów na przykładzie dwóch podstawowych receptur na lody. Pierwsza, bardzo prosta - bez jaj, druga średnia złożoność - z żółtkami jaj.

Pierwszy przepis używa tylko mleka, śmietany i cukru. To doskonały przepis dla początkujących i oszczędzających czas.

Składniki (z lodami 1,2 l):

  • Mleko (zawartość tłuszczu 3–3,2%) - 250 ml
  • Krem (zawartość tłuszczu 20%) - 250 ml
  • Cukier - 4-5 art. łyżki

Zawartość tłuszczu i proporcje można nieznacznie zmienić w zależności od gustu. Ważne jest, aby nie zapomnieć o zasadzie, że nie można napełnić kubka z lodem więcej niż 50%.

Gotowanie:

Przed załadowaniem do miski należy najpierw wymieszać składniki: mleko, śmietanę i cukier do stanu jednorodnej masy w blenderze lub mikserze. Załaduj mieszankę do ekspresu do lodów i gotuj zgodnie z instrukcjami.

Drugi przepis. Lody (podstawowa receptura z użyciem jaj)

Składniki (z lodami 1,2 l):

  • Krem (20% lub więcej) - 350 ml
  • Mleko - 200 ml
  • Cukier - 4-5 łyżek stołowych
  • Żółtka - 3 sztuki

Gotowanie:

Krem z mlekiem umieścić na średnim ogniu w rondlu z grubym dnem.

Doprowadzamy do temperatury

80 stopni, często mieszając.

Nie doprowadzaj do wrzenia! Bardzo ważne!

Równolegle, w oddzielnym pojemniku, dokładnie ubij żółtka cukrem za pomocą miksera, aż utworzy się jednorodna biała porowata tekstura.

Na tym etapie konieczne będzie wyrównanie temperatury śmietany i ubitego żółtka. Aby to zrobić, najpierw wlej odrobinę gorącej śmietany do żółtek, energicznie mieszając. Następnie, przeciwnie, podgrzane żółtka wlewa się do śmietany w cienkim strumieniu, intensywnie mieszając.

Kładziemy na średnim ogniu i gotujemy, aż mieszanina zgęstnieje. Po wlaniu do wstępnie schłodzonej miski. Mieszaj przez kilka minut, aby schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej. Następnie wlej go do ekspresu do lodów.

wlać mieszaninę do maszyny do lodów

Pamiętaj, że te przepisy są proste. Do mieszanki można dodawać różne wypełniacze według własnego gustu: mleko skondensowane, karmel, dżem, jagody, owoce, czekolada...

Lody w domu w lodziarni to najprostszy sposób na przyrządzenie przekąski. W razie potrzeby „lody” można gotować bez lodów. Ale powiemy o tym w innym artykule.

Jeśli chcesz zobaczyć, jak powstają lody w domowej lodówce, obejrzyj poniższy film.

Jak korzystać z urządzenia do produkcji lodów, aby stworzyć zimną ucztę?

Lody - być może najbardziej demokratyczny i wszechstronny deser. Możesz cieszyć się nim na zewnątrz. Ale w domu możesz zrobić wszystko z lodami: dodać do kawy, polać syropem, udekorować dżemem, czekoladą lub świeżymi jagodami. Lody są często włączane do receptur innych deserów: na przykład służą jako dobry dodatek do gorących ciast.

Jednak dzięki wszechogarniającej miłości, która spotkała wiele lodów, bardzo niewielu ludzi decyduje się na gotowanie w domu. A miłośnicy delikatności są przerażeni nie tyle przepisami przygotowania (nawiasem mówiąc, nie są wcale trudne), ale czasem trwania i męczliwości samego procesu. W końcu lody wymagają ciągłego ubijania, aby nasycić powietrze. W przeciwnym razie, bez względu na to, jak dobre są wybrane przepisy, zamiast delikatnego przysmaku otrzymasz kawałek słodkiego lodu.

Jednak postęp techniczny przyszedł z pomocą hostess w tej sprawie. Teraz nie ma trudności z zakupem cudownego urządzenia, w którym można łatwo gotować miękkie lody domowej roboty. Niesamowita technika nazywa się: ekspres do lodów.

Rodzaje producentów lodów

Jednostki domowe, w których można z powodzeniem zrobić zimny przysmak w domu, dzielą się na trzy główne typy:

  • w pełni automatyczny (wyposażony we własną sprężarkę). Ich jedyną wadą jest raczej wysoka cena;
  • automatyczny (bez sprężarki). Ich wadą jest to, że zanim zaczniesz gotować lody w takim urządzeniu, pojemnik musi być przechowywany w zamrażarce przez około dzień;
  • podręcznik - muszą je traktować jako dysk.

Kiedy wszystkie zalety i wady zostaną wzięte pod uwagę i zważone, a nowy asystent zajmie miejsce w kuchni, nadszedł czas, aby wreszcie nauczyć się receptur na domowe, zdrowe (ponieważ absolutnie pozbawione konserwantów) i pyszne lody.

Kilka ogólnych zasad gotowania

Zanim zaczniesz robić własne lody w ekspresie do lodów, musisz uważnie przeczytać instrukcje dołączone do urządzenia. Dzięki temu możesz uniknąć irytujących nieporozumień.

Nie ignoruj ​​reguły wspólnej dla wszystkich producentów lodów: możesz wypełnić tylko połowę pojemnika w pojemniku, ponieważ lody zwiększają objętość podczas procesu gotowania. Z tego obliczenia i musisz zrobić mieszankę.

Gotowanie lodów jest dozwolone tylko z najświeższych produktów. Gwarantuje to: po pierwsze, jakość i smak, po drugie, bezpieczeństwo dla żołądka.

Istnieją podstawowe podstawowe przepisy na deser:

  • Filadelfia (na bardzo gęstej śmietanie i mleku);
  • i francuski (na żółtkach, mleku i śmietanie).

Podstawowa receptura na krem

Zawsze zaczynaj od najprostszego. Jest mało prawdopodobne, aby ktoś był wiadomością, że jakiekolwiek, nawet najbardziej wyszukane przepisy, zawsze opierają się na jednej podstawowej metodzie. Porozmawiamy o nim teraz. Aby zrobić lody w maszynie o pojemności 1,1 litra, będziesz potrzebować:

  • 250 ml każdy z zawartością tłuszczu 20% i mlekiem (3,2% zawartości tłuszczu);
  • 4 - 5 łyżek. l cukier

Przygotowanie tych lodów jest więcej niż proste: musisz wymieszać wszystkie składniki, upewnić się, że słodycz jest wystarczająca (każdy ma inny smak), załadować mieszaninę do maszyny do lodów i gotować zgodnie z instrukcjami dla urządzenia.

Ten przepis jest dobry nie tylko ze względu na prostotę, ale także dlatego, że zapewnia ogromne pole do wyobraźni. Możesz dodać do niego różne składniki, tworząc własne, unikalne przepisy. Jako dodatki nadają się: czekolada, jagody, owoce, świeże i suszone, mleko skondensowane i wiele innych.

Podstawowa receptura na żółtka

Ponieważ poruszyliśmy podstawowe przepisy, nie możemy zignorować alternatywnej metody: żółtka. Jest bardzo podobny do poprzedniego, ale oczywiście jest jeszcze inny:

  • 300 ml śmietany (20 - 35%);
  • 200 ml mleka;
  • 3 żółtka;
  • 4 - 5 łyżek. l cukier

Co robić:

Początkowo krem ​​z mlekiem nagrzewa się do około 80 stopni. Zagotować mieszaninę nie można, aby przy pierwszym znaku wrzenia usunąć ją z ognia.

Podczas gdy kremowa mieszanka rozgrzewa się, zaleca się, aby przepisy przygotowały żółtka: pobij je cukrem aż do białego. Teraz musisz wyrównać temperaturę śmietany i żółtek: w tym celu wlej odrobinę kremu do żółtek i szybko wymieszaj. Następnie dodaj żółtka do śmietany i włóż mały ogień. Konieczne jest przygotowanie mieszaniny, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, ale w żadnym wypadku nie gotować!

Zagęszczoną masę należy wlać do zimnej miski, zanurzyć w pojemniku z lodem i ochłodzić, mieszając od czasu do czasu. Aby przenieść mieszaninę do lodziarni, aby dalej gotować lody, jest to możliwe tylko wtedy, gdy osiągnie temperaturę pokojową. Następnie deser będzie miał inteligentne urządzenie.

Celowo ograniczyliśmy się tylko do dwóch podstawowych receptur. W końcu, na ich podstawie, możesz ugotować niewyobrażalny zestaw pysznych i za każdym razem nowych opcji dla wykwintnego zimnego przysmaku.

Jak zrobić lody w domu: tajemnice i przepisy kulinarne

Trudno sobie wyobrazić, ile rodzajów lodów można dziś kupić w sklepach. Na każdy gust jest ich wiele - od słodko-słodkiego creme brulee po lody zielonej herbaty. Może być kremowy, owocowy, na bazie różnych wypełniaczy.

Z lodów można gotować desery, koktajle, koktajle. A w przeddzień sezonu letniego myśli o lodach są coraz bardziej prześladujące. Przygotowanie własnego ulubionego deseru nie jest takie trudne, jeśli znasz małe subtelności gotowania. Domowe lody czasami smaczniejsze, można zobaczyć na własne oczy.

Oczywiście najłatwiejszym sposobem na domowe lody jest zakup elektrycznego ekspresu do lodów. Jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na uzyskanie pożądanego sorbetu z mango lub lodów. Nowoczesne urządzenia zrobią wiele dla Ciebie - i wymieszać w odpowiednim momencie w procesie zamrażania, a nawet utrzymać idealną temperaturę lodów.

Jeśli jednak nie masz możliwości utrzymania innego urządzenia kuchennego w domu, nie powinieneś się denerwować. A bez tego możesz zrobić świetne lody. Różnica będzie tylko w ilości czasu i wysiłku. Bez producenta lodów będziesz musiał mieszać lody kilkakrotnie w trakcie procesu zamrażania i zwracać uwagę na temperaturę w zamrażarce, tak aby odpowiadała temperaturze ustawionej w recepturze.

Dodając mleko w proszku do lodów, nadasz potrawie aksamitną konsystencję i delikatny smak. Niektóre przepisy zaleca się dodać niewielką ilość skrobi. Pozwala osiągnąć jednorodność lodów. Ale musi być użyty w niewielkiej ilości, dokładnie według przepisu.

Naszym zdaniem łatwiej i szybciej można użyć cukru, a nie cukru, do produkcji kremu. Dzięki niej lody staną się bardziej delikatne.

Jeśli przygotowujesz lody z żelatyną, lepiej go uprzednio namoczyć i dopiero wtedy podgrzać. Żelatyna do lodów powinna być stosowana w proporcji 0,5 grama na 0,5 kilograma.
W przeciwnym razie lody będą niejednorodne pod względem tekstury.